Torchiatura delle uve fatte appassire in soffitta per 6 – 8 mesi con una resa finale del 10%. Fermentazione a temperature controllate a 18° C fatta avvenire in vetro scolmo molto lentamente per quasi un anno, dopo previo travaso a fine fermentazione. Il passito viene conservato in recipienti di legno e acciaio e imbottigliato senza aggiunta di solfiti e non filtrato dopo 4 anni dalla vendemmia.