“Forbice” è da sempre il capostipite dei nostri vini frizzanti. Deve il suo nome alla grande manualità richiesta in vigna per la selezione specifica di ogni grappolo. Fermenta in acciaio, poi una parte sosta in legno. Le basi vengono successivamente riunite durante la messa in bottiglia, dove avviene la seconda fermentazione. Il vino matura a contatto con i lieviti fino al consumo.

È ottimo con formaggi, salumi e cicchetti.
Prima del servizio tenere eretto o scaraffare tra i 6° – 10° C.
Vino non filtrato, un eventuale deposito sul fondo è possibile e naturale.